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进口海参的几点小知识

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进口海参的几点小知识

发布日期:2018-04-16 作者:烟台北极湾进口海参有限公司 点击:

进口海参的几点小知识

一、为什么海参有的口感发麻? 

海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙,皂甙味苦,并有点辛辣味,海参皂甙又叫海参素,海参皂甙是最早发现的动物皂甙,是海参主要的活性物质,具有防癌抗癌等多种作用。

寒冷海域,深海的野生海参皂甙含量比本地刺参高,但也因为皂甙含量高,食用时会有点味道。也就是说,越有苦感的海参,其药用价值越大。



三、是不是刺多刺长的海参好?



海参刺的长短与营养价值没有任何关系。其实决定海参好坏的最关键因素是“产地和海域”野生,,比如说,北极冷水海域海参生野生海参生长速度缓慢,营养丰富,完全区别于国内养殖海参的单调饲料喂养。


参刺的多少与生长环境有关,是区别海参产地的地理标志,山东半岛海域以崂山长岛海域为代表的刺参,刺少且秃,但肉质肥厚、体型粗壮,辽东半岛海域的海参,刺多且尖,因辽东半岛海参产业起步较早,宣传较为广泛,所以给很多人误解,都以为海参是以刺为区别优劣的指标,其实这是很片面的理解,


举个很简单的例子:海参野生的最好,但是越是野生的海参刺反而不如养殖的,道理很简单,


越与坚苦环境斗争的野生海参都比较健康粗壮,刺不太明显。池子里的养殖海参如大棚里的鲜花,好看但是没有真正的抵抗风雨的能力,漂亮一些,但营养价值反而低。所以刺短反而要好一些。

一般说,海参的营养价值与刺和刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志。人们一直误认为日本海参最好,愿意高价购买。甚至有人认为茄参不是海参,有的报纸报道:“不法商贩把海茄子当成海参卖”,这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参,更何况普通老百姓。 有的海参粘多糖含量高,对心脑血管有好处;有的海参皂甙含量高,对抗癌有益。海参同人参一样,如果皂甙含量高,则药用价值高,但可能味道不好,不宜作菜肴;有的海参蛋白质含量高,如茄参和刺参,可以大量用在宾馆和家庭餐桌上,对蛋白质缺乏、营养不良 的人群提供身体所需的营养物质。总之海参的营养和刺没有多大关系。


 


四、夏天可不可以吃海参?

可以进补。中医讲虚则补之,只要人体出现有虚症表现时,比如:手术患者、老人、病人,不论春夏秋冬,都可进补。本草纲目拾遗中记载,海参为温性、入肾经。海参具有养心润燥的功效,是一种四季皆宜的滋补上品。


4、 生活海疆:国内海参天然资源非常紧缺,大部分是养殖品种。国外海参则全部产于天然海区,由于国外注意环保,海区没有污染,海参的质量远好于国产海参。



5、 营养价值:经过专家鉴定,已经证明可以食用的海参品种,其营养价值相差无几。也就是说,可食用海参的营养价值基本是相同的。海内有些进口企业曾做过营养鉴定证明这一点。只要有一点生物学常识的人都知道:世界上任何同一个物种是可以杂交的,今天的海参养殖已经开始引进世界的各个品种进行杂交,产生更优秀的海参品种,因此同一物种的身体结构和物质组成是99.9999%相同的........
6、 产地:世界海参资源比较丰富、质量比较好的海区主要有:日本海疆、俄罗斯海域、加拿大海域 、美国海域等

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